| 序号 | 食品大类 （一级） |
食品亚类（二级） | 食品品种 （三级） |
食品细类 （四级） |
风险 等级 |
监督抽检项目 | 每月份计划抽检批次 | 2023年计划抽检总数（批次） | ||||||||||||||||||||||||||
| 3月份 | 4月份 | 5月份 | 6月份 | 7月份 | 8月份 | 9月份 | 10月份 | 11月份 | ||||||||||||||||||||||||||
| 生产 | 流通 | 餐饮 | 生产 | 流通 | 餐饮 | 生产 | 流通 | 餐饮 | 生产 | 流通 | 餐饮 | 生产 | 流通 | 餐饮 | 生产 | 流通 | 餐饮 | 生产 | 流通 | 餐饮 | 生产 | 流通 | 餐饮 | 生产 | 流通 | 餐饮 | ||||||||
| 1 | 粮食加工品 | 小麦粉 | 小麦粉 | 小麦粉 | 一般 | 镉（以Cd计）、苯并（a）比、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1、过氧化苯甲酰 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | ||||||||||||||||||||||
| 挂面 | 挂面 | 挂面 | 一般 | 铅（以Pb计）、二氧化钛、柠檬黄（限杂面挂面） | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | ||||||||||||||||||||||||
| 大米 | 大米 | 大米 | 一般 | 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、总汞(以Hg计)、无机砷（以As计）、黄曲霉毒素B1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | ||||||||||||||||||||||||
| 其他粮食加工品 | 谷物粉类制成品 | 生湿面制品 （如湿面条等） |
较高 | 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、硼酸、二氧化钛 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 20 | ||||||||||||||
| 发酵面制品（如发酵面团、花卷、馒头、白皮饼等） | 较高 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠、铝的残留量、甜蜜素、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、霉菌（限熟产品） | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 10 | ||||||||||||||||||||||
| 米粉制品（如米线、米粉等） | 一般 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量 | 3 | 1 | 3 | 1 | 1 | 3 | 1 | 2 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 22 | ||||||||||||||||||
| 其他谷物粉类制成品（凉皮、凉粉、意大利面、面筋、生干面制品等） | 较高 | 黄曲霉毒素B1（限玉米制品检测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸、铝的残留量、硼酸 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 20 | |||||||||||||
| 谷物加工品 | 谷物加工品（如小米、黑米、小麦米、混合杂粮等） | 一般 | 镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 10 | ||||||||||||||||||||
| 谷物碾磨加工品 | 谷物碾磨加工品（如荞麦粉、玉米粉等） | 一般 | 铅（以Pb计）（除玉米粉之外的产品）、镉（以Cd计）（除玉米粉、米粉之外的产品）、黄曲霉毒素B1（限玉米粉）、赭曲霉毒素A（限玉米粉、麦片、豆粉）、玉米赤霉烯酮（限玉米粉） | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 10 | ||||||||||||||||||||
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 食用植物油 | 食用植物油 | 食用植物油（如葵花油、芝麻油、黄芥油等） | 高 | 酸价、过氧化值、苯并（a）比、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）、黄曲霉毒素B1（限花生油、玉米油）、乙基麦芽酚（限菜籽油、芝麻油、含芝麻油的食用植物调和油） | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 2 | 20 | ||||||||||||||||||
| 食用植物油（煎炸过程拥有） | 高 | 酸价、极性组分 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 10 | ||||||||||||||||||||||
| 3 | 调味品 | 酱油 | 酱油 | 酱油 | 一般 | 氨基酸态氮、铵盐（仅产品明示标准和质量要求有规定时检测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计） | 3 | 3 | 3 | 1 | 2 | 1 | 1 | 2 | 16 | |||||||||||||||||||
| 食醋 | 食醋 | 食醋 | 一般 | 总酸（以乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数（仅餐桌酱油检测）、大肠菌群 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 12 | |||||||||||||||||||||
| 香辛料类 | 香辛料类 | 辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉 | 较高 | 罗丹明B、苏丹红I-IV | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 11 | ||||||||||||||||||
| 半固体复合调味料 | 半固体复合调味料 | 火锅底料、麻辣烫底料及蘸料 | 较高 | 苏丹红I-IV、罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 13 | |||||||||||||||||||
| 坚果与籽类的泥或酱（如花生酱、芝麻酱等） | 较高 | 酸价/酸值、过氧化值、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1（限含花生原料的产品）、沙门氏菌 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 8 | |||||||||||||||||||||||
| 4 | 肉制品 | 熟肉制品 | 酱卤肉制品 | 酱卤肉制品（如卤鸡爪、酱牛肉、酱肘子、皮冻等） | 高 | 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、氯霉素、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红、糖精钠（以糖精计） | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 15 | ||||||||||||||||||||
| 熟肉干制品 | 熟肉干制品 | 高 | 铬（以Cr计）、亚硝酸盐、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 10 | ||||||||||||||||||||||
| 5 | 饼干 | 饼干 | 饼干 | 饼干 | 一般 | 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计） | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | ||||||||||||||||||||||
| 6 | 乳制品 | 液体乳 | 液体乳 | 液体乳（发酵乳） | 一般 | 蛋白质、酸度、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | ||||||||||||||||||||||
| 7 | 方便食品 | 方便食品 | 方便食品 | 辣条、调味面筋等 | 较高 | 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计） | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 10 | ||||||||||||||||||||
| 8 | 酒类 | 白酒 | 白酒 | 白酒 | 高 | 酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖 | 2 | 5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 2 | 30 | |||||||||||||||||
| 9 | 蔬菜制品 | 蔬菜制品 | 酱腌菜 | 酱腌菜 | 较高 | 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、纽甜、阿斯巴甜、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 | 1 | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 10 | ||||||||||||||||||||
| 10 | 速冻食品 | 速冻面米食品 | 速冻面米食品 | 水饺、元宵、馄饨等生制品 | 较高 | 铅（以Pb计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计） | 1 | 1 | 2 | 2 | 4 | 10 | ||||||||||||||||||||||
| 11 | 薯类和膨化食品 | 膨化食品 | 油炸膨化食品 | 油炸膨化食品（如锅巴等） | 较高 | 酸价、过氧化值、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、黄曲霉毒素B1（限玉米产品）、糖精钠（以糖精计） | 1 | 1 | 2 | 1 | 5 | |||||||||||||||||||||||
| 12 | 炒货食品及坚果制品 | 炒货食品及坚果制品 | 炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类） | 开心果、杏仁、松仁、瓜子 | 一般 | 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅、黄曲霉毒素B1、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计） | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 1 | 1 | 10 | ||||||||||||||||||||
| 其他炒货食品及坚果制品 | 一般 | 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅、黄曲霉毒素B1、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计） | 2 | 2 | 1 | 2 | 1 | 2 | 10 | |||||||||||||||||||||||||
| 13 | 蛋制品 | 蛋制品 | 再制蛋 | 再制蛋（如皮蛋、卤蛋等） | 较高 | 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） | 1 | 2 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 10 | |||||||||||||||||||
| 14 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉及淀粉制品 | 淀粉制品 | 如粉丝粉条 | 较高 | 铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 50 | |||||||||||||||||
| 15 | 豆制品 | 豆制品 | 非发酵性豆制品 | 豆干、豆腐、 豆皮等 |
较高 | 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以Al计） | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 8 | |||||||||||||||||||
| 豆制品 | 腐竹、油皮 | 一般 | 铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 8 | ||||||||||||||||||||||
| 16 | 糕点 | 糕点 | 糕点 | 糕点（如麻花、芝麻饼、油馍馍、面包等） | 较高 | 酸价（以脂肪计）（仅适用于配料中添加油脂的产品）、过氧化值（以脂肪计） （仅适用于配料中添加油脂的产品）、铅（以Pb计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、安赛蜜（除面包外的产品）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、纳他霉素、三氯蔗糖、丙二醇（出面包外的产品）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和 | 2 | 1 | 3 | 5 | 2 | 4 | 2 | 1 | 20 | |||||||||||||||||||
| 月饼 | 月饼 | 月饼/炉馍馍 | 较高 | 酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) | 10 | 5 | 15 | |||||||||||||||||||||||||||
| 粽子 | 粽子 | 粽子 | 较高 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、铝、菌落总数、大肠菌群、霉菌（微生物只检预包装产品） | 5 | 5 | ||||||||||||||||||||||||||||
| 17 | 蜂产品 | 蜂蜜 | 蜂蜜 | 蜂蜜 | 高 | 果糖和葡萄糖、蔗糖、铅（以Pb计）、氯霉素、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 7 | ||||||||||||||||||||
| 合计（批次） | 10 | 24 | 10 | 10 | 19 | 8 | 12 | 24 | 15 | 21 | 19 | 18 | 18 | 20 | 12 | 19 | 11 | 21 | 27 | 22 | 11 | 18 | 20 | 15 | 7 | 22 | 7 | 440 | ||||||
| 每月合计（批次） | 44 | 37 | 61 | 58 | 50 | 51 | 60 | 53 | 36 | |||||||||||||||||||||||||
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